¿ES EL DESAYUNO LA COMIDA MÁS IMPORTANTE DEL DÍA?
Nos gustaría hablar brevemente en este artículo sobre la noción del desayuno y si realmente es la comida más importante como siempre se ha dicho.
Bien, primero queremos aclarar varios términos antes de contestar a la pregunta. Hay bastantes matices, como siempre. Sin embargo, te vamos a dejar unas nociones en cuanto a nuestra experiencia profesional con el tema.
El desayuno puede ser de muchos tipos, los tenemos ricos en hidratos de carbono, algunos en forma más saludable y otros en forma de azúcar. Hay combinaciones de hidratos de carbono con grasa. Otros con proteína, grasa e hidratos de carbono. Otros solo con proteína y así sacaríamos muchas combinaciones. Lo típico hoy en día, es rico en hidrato de carbono, generalmente refinado o en forma de azúcar y con grasa, además de un contenido en proteína bajo.
Bien, a nivel fisiológico, generalmente lo mejor para romper un ayuno es hacerlo con una comida baja en hidratos de carbono y alta en proteína y grasa, eso sería en el papel lo ideal para una persona que no vaya a hacer actividad intensa en la franja de por la mañana. Sin embargo, esto puede cambiar según la actividad durante el día de la persona, por eso no es bueno sacar conclusiones precipitadas en torno a la nutrición, porque es algo bastante individual.
¿Alguna vez te has tomado el típico desayuno con tostadas y leche y has sentido sueño al poco tiempo? En muchos casos la respuesta es sí, sobre todo en los que tenéis una mañana más sedentaria y tranquila a nivel físico.
En caso de ser una persona que no está muy activa en esa franja horaria, o tu trabajo no requiere un gran esfuerzo físico, puede que este no sea el desayuno ideal. Esto se debe a que te has podido subir los niveles de glucosa en sangre y luego tener un bajón que te ha dejado los niveles algo más bajos, de ahí ese sueño inesperado.
No queremos decir aquí que lo ideal sea tomar un desayuno sin hidratos de carbono, o tomar un desayuno alto en proteína y grasa. Simplemente queremos aclarar que hay que adaptarlo a las circunstancias personales. Por otro lado, sí nos atrevemos a decir de manera general que, si vas a optar por tomar hidratos de carbono por la mañana, deberías elegir uno de bajo índice glucémico (todo lo contrario a un azúcar). Como por ejemplo la avena en su forma integral, el pan integral, legumbres, verduras y frutas (no se comportan igual que un azúcar).
Puedes optar también por un desayuno rico en proteína y grasa y muy bajo o sin hidratos de carbono.
¿Y no desayunar?
También sería una opción, pero solamente si las circunstancias individuales lo hacen óptimo. Nos hidratamos bien y prolongamos el ayuno hasta cierta hora. No habría ningún problema, al contrario de lo que se ha contado siempre, el ayuno tiene sus beneficios.
En la otra cara de la moneda, encontramos a una persona que está muy activa, su trabajo es sacrificado físicamente y hace deporte. En ese caso del desayuno sí puede tener una mayor relevancia, necesite más hidratos de carbono y además tenga más flexibilidad en tomarlos integrales o refinados.
Sabiendo esto. ¿Es entonces el desayuno la comida más importante del día?
La respuesta es NO. Porque lo que importa realmente es el total del día entero. Sin embargo, puede ser más importante para algunas personas que su día se centre sobre todo en la franja de la mañana.
Esperamos que os haya aclarado un poco un concepto que no es ni blanco ni negro.
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