LA VERDAD SOBRE EL PAN
Buenas a todos amigos, hoy vamos a aclarar la pregunta estrella que nos hace mucha gente. ¿Es bueno el pan?
Vamos a analizar desde un punto de vista profesional, cuál sería la respuesta más adecuada.
Primero dejar claro que vamos a tratar sobre el pan hecho con harina de trigo, que es el que más consumimos hoy en día.
El pan ha sido duramente criticado y también defendido. Cómo podemos estar seguros entonces tras tanta controversia. La realidad es que no hay una respuesta de sí o no ante esta cuestión, ya que hay muchos matices que se tendrían que aclarar, a partir de ahí cada uno puede hacer sus conclusiones.
Aclaremos punto por punto.
1. El pan blanco no tiene fibra prácticamente, por lo que si no tomamos en esa comida fibra adicional de otra fuente, no podríamos considerar al pan como algo saludable en la mayoría de los casos y situaciones. Por ejemplo: un bocadillo de pan con lomo y mayonesa. Su cantidad de fibra es practicamente 0, por lo que esos hidratos de carbono no serían de liberación sostenida, y tendrían un efecto similar al de un azúcar pero en menor medida, con todos los inconvenientes que ello supone, como crear un pico de insulina, falta de fibra, etc.
2. Ya hemos dicho que el pan blanco no tiene prácticamente fibra, pero si tenemos en la mesa, una generosa ensalada, una guarnición de verdura en nuestro plato, en este caso no sería un problema comer pan blanco en esa situación, ya que tenemos bastante fibra disponible y no sería un problema el consumirlo, al contrario.
3. Cantidades: el pan tiene un pequeño problema, que es muy fácil pasarse de cantidad y además absorbe bastante bien salsas y aceites. Si nos ponemos un límite de cantidad por toma, nos aseguramos en no pasarnos con la cantidad. Cuando tenemos una cantidad ilimitada de pan tendemos a coger demasiado y no controlar.
4. Pan a diario: ya hemos dicho muchas veces que habría que tener más variedad en nuestra dieta, entendemos que el pan es un alimento que ha sido parte principal de nuestra alimentación durante mucho tiempo, pero no es necesario tomarlo a diario como acostumbra mucha gente. Hay otras fuentes de hidratos de carbono y podemos variar de vez en cuando.
5. Pan integral: a mucha gente no le gusta porque ya están acostumbrados al blanco, además muchas veces no es 100% integral, sino una mezcla de harinas, engañando al consumidor. Puedes ver en ingredientes realmente el porcentaje de harina integral real que lleva. En cualquier caso es una buena opción en momentos en los que hay poca fibra en la comida. Generalmente los alimentos integrales son mejores por su cantidad de fibra, pero hay que ver el momento y la situación.
En respuesta a la pregunta, el pan no es malo ni mucho menos, siempre y cuando lo uses en las circunstancias y con control como hemos dicho antes. Es muy fácil, solo mira qué tienes alrededor que tenga contenido en fibra y controla esa cantidad de pan que vas a comer porque es fácil pasarse.
En general, con moderación y control se pueden comer muchas cosas, no tachemos alimentos por favor y disfrutemos.
Un saludo a todos
