HIDRATOS DE CARBONO EN LA CENA
Vamos a intentar romper el mito sobre los hidratos de carbono en la cena, es increíble lo extendido que está esto aún hoy en día.
La gente asocia mucho hidratos de carbono con fuente de energía. Por lo que se ha generalizado ese pensamiento en el cual se cree que si tomas hidratos de carbono y no vas a hacer ningún tipo de actividad, el cuerpo los procesará y los transformará en grasa.
Bien, para todos aquellos que aún creen que esto es así, por que suena bastante lógico. Debemos tener varios factores en cuenta dado este punto:
-Los hidratos de carbono pueden acumularse en el hígado y músculos en forma de glucógeno como reserva energética. Estas reservas tienen unos límites. Estos depósitos pueden estar a medio llenar, vacíos o al completo.
-El hidrato de carbono es la fuente energética favorita del cuerpo, se metaboliza fácilmente.
-El hidrato de carbono tiene muchas formas (los hay de bajo índice glucémico como la avena integral y de alto índice glucémico como el azúcar. Generalmente deberíamos optar por bajo índice glucémico.
-El cuerpo sigue gastando energía aún en reposo. Si eres una persona aciva, aún más, porque los procesos de recuperación son más costosos en comparación con alguien sedentario.
Ahora bien, aunque podríamos seguir hablando sobre más propiedades de los hidratos de carbono, vamos a centrarnos en el tema de la cena.
Vamos a pensar por un momento que tenemos un sujeto X, que para poder mantener su peso corporal en reposo necesita 1500 calorías al día. Todo lo que aumente esa cantidad le hará subir de peso en proporción y al contrario, todo lo que no llegue aesa cantidad hará que baje de peso en proporción.
Ahora dejamos que este sujeto solo beba agua durante todo el día. Llega la hora de cenar y se le ofrece un plato grande de pasta cocida. Unos 200 gramos de pasta sen seco que serían en torno a 700 calorías. Evidentemente el sujeto va a adelgazar porque no ha podido suministrar al cuerpo ni la mitad de calorías de lo que necesita para mantener su peso corporal.
Creo que ya queda bastante claro cómo se desmorona ese mito respecto a los hidratos de carbono. Ese glucógeno que el sujeto X toma por la noche, iría a cubrir sus necesidades energéticas básicas, y si le sobrase algo, que no iba a ser el caso,
Ahora habría que hacer un matiz, sobre si la dieta debería estar compuesta mayoritariamente de carbohidratos, o de otros macronutrientes. Eso daría para otro artículo, además dependería mucho del perfil de la persona, del deporte que haga, su edad, su peso, etc. Además a veces es recomendable tener periodos con cargas más altas de carbohidratos y otros más bajos. Como ya hemos dicho, hay muchos matices, pero en muchas circunstancia se pueden tomar hidratos de carbono por la noche sin problema y controlando las cantidades, claro está.
Como dato extra, el consumir hidratos de carbono por la noche va a mejorar tu sueño.
No queremos decir que en todos los casos se tenga que hacer esto, solo queremos recalcar que si el consumo total NO ES mayor al que se necesita, no se puede engordar, por mucho que nos empeñemos, el resto de detalles varian con cada persona.
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